Salată de dovlecel cu nucă
Pentru că ne place ce arome oferă dovlecelul în mâncare, îl folosim cât putem de des. Iar, de curând, am descoperit cum îi potenţează gustul puţină nucă. Iată una dintre reţetele noastre preferate (foarte simplu de preparat) ce vă va aduce sănătate şi desfăţ!
Această legumă, cunoscută şi sub simpaticul nume cucurbita pepo, este o sursă uriaşă de antioxidanţi: flavonoizi precum zeaxantinele, carotenoizi şi luteină sunt foarte puternici în lupta contra diferitelor boli şi a radicalilor liberi dăunători.
Iar cei mai mulţi antioxidanţi sunt concentraţi în coaja dovleceilor. Mai mult, dovleceii sau zucchini conţin o cantitate de potasiu mai mare chiar decât bananele şi cantităţi mari din complexul vitaminei B, magneziu, fier, fosfor, acid folic.
Ingrediente:
- 3 linguri suc de lămâie;
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin;
- 1 căţel de usturoi, tocat;
- Sare de mare – după gust;
- Piper negru proaspăt măcinat – după gust;
- Zahăr – după gust;
- 350 grame de dovlecei zucchini;
- ¼ brânză ricotta;
- ½ ceaşcă de nuci tocate;
- 2 linguri de busuioc proaspăt;
- Coajă de lămâie extra (garnitură opţional)
Preparare și consum:
Într-un castron mediu, amestecaţi sucul de lămâie, uleiul, usturoiul, sarea, piperul şi zahărul. Tocaţi dovlecelul spirală, folosind un spiralizator sau dacă nu aveţi la îndemână, tăiaţi-l fâşii subţiri. Amestecaţi-l foarte bine cu compoziţia din castron.
Transferaţi compoziţia pe 4 farfurii şi presăraţi peste nuci, ricotta şi busuioc.
În plus, dacă doriţi, sub formă de garnitură, adăugaţi coajă de lămâie. Totuşi, cel mai gustos ar fi să mâncaţi salata cam într-o oră de când aţi preparat-o.
